Conflito de Interesse

Consumir ultraprocessado à base de soja é melhor do que consumir carne não processada ou minimamente processada?

o joio e o trigo Foto: Adobe Stock

[{"selector":"#anim-b9a67c5f-db7f-4aa6-9cf4-09b518610759","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-196ff078-24c1-42d9-b202-68e038a7ce65","keyframes":{"transform":["rotate(-13deg) translate3d(-121.42858%, 0px, 0) rotate(13deg)","rotate(-13deg) translate3d(0px, 0px, 0) rotate(13deg)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-39b71930-a624-43c8-abb6-0e72443c8e3f","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-5a4ca05c-e576-41d7-880c-3abd95925efc","keyframes":{"transform":["translate3d(123.37661%, 0px, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-18f22aad-c142-4a10-ad77-ea63f5523652","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":400,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-bd15d8d0-718e-438a-9221-f77f0f05136b","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, 121.88805%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":400,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-22501937-e0aa-4f9a-ae30-59c4afb1013f","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-4fdfa597-d21e-4462-bc87-17b80ba29ee4","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, -138.72053%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] Na perspectiva dos cientistas que assinam o artigo “Perspectiva: Alternativas de carne e laticínios à base de soja”, publicado na revista Advances in Nutrition, da Universidade de Oxford, a resposta é bem mais simples: carne e leite à base de soja não deveriam entrar no grupo dos ultraprocessados. o joio e o trigo

O problema é que dois dos cinco autores têm ligação direta com corporações da produção de soja.

[{"selector":"#anim-a06a8a75-6053-4863-a9c7-3199aa4e3084","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-644d3040-32f5-48fd-a3bc-6a7e9fae341f","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, -90.16265%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-d2c746d2-2a48-4e72-9a7b-9f538c4730b7","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-f20c6728-0fff-4bbf-a773-ad821af132b0","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, 171.11114%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] o joio e o trigo

Os outros três receberam financiamento ou são funcionários de empresas privadas, instituições que se apresentam como científicas, mas servem a interesses do poder corporativo.

[{"selector":"#anim-9fe1e948-004e-4ee1-9b38-f3e4456827f1","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-f24c9158-9b26-41c0-b667-9f3a8b61704f","keyframes":{"transform":["translate3d(-123.33334%, 0px, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-b4d93c09-2aa6-4fe2-b841-628f78b913f3","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":400,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-072e3714-d0f1-4c01-a721-34b6ba51675d","keyframes":{"transform":["translate3d(87.21461%, 0px, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":400,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-e4e57532-3b9d-4b53-b682-137d02096948","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-cafd904e-507f-434b-bb9a-e5e75f1c16e9","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, -145.19287%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] o joio e o trigo

Os autores defendem a ideia de que o processamento é benéfico para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos, que podem contar com o acréscimo de vitaminas e minerais.

[{"selector":"#anim-780ba2fc-5536-495e-91ce-dbbc3f211ab0","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-0962fb7b-fcb7-4462-8a04-6288bb38a473","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, 97.96925%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-da73a566-b8ab-4570-87ed-ede0a7ec7d10","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-2bc5b22c-f284-46ac-a759-57ef47f11e0d","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, -150.72667%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] o joio e o trigo

Também atribuem às indústrias a garantia de alimentos suficientes para a população estadunidense.

[{"selector":"#anim-072181a7-f03d-4a2a-b5e5-3fef5e861857","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-62aa83e1-0191-474c-bae8-3de8ab4c5715","keyframes":{"transform":["translate3d(-90.17224%, 0px, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-e1b4cc12-2ae5-4570-b746-cf26b6b2e57c","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-bf18dce0-d7d2-4f97-ae46-d48d60b88ed4","keyframes":{"transform":["translate3d(120.13652%, 0px, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] o joio e o trigo

Acontece que, obviamente, não existe na natureza “carne” ou “leite” de soja. Para que esses produtos possam assim ser chamados, um processo industrial é necessário para fazer a mediação entre as monoculturas e as prateleiras do supermercado.

[{"selector":"#anim-472b216f-8bc6-4eab-9fb6-620ad740a7de","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-9bd68d8b-f636-420b-bbac-a1efd4703f1f","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, 76.87172%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-aa8280de-cd97-4c90-a991-2fe762ed3a24","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-8655c753-a9e0-478e-b6ca-90f83dfce2d2","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, -125.31061%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] o joio e o trigo

[{"selector":"#anim-1d0a97ab-86ec-4416-af4e-2e9664b54ff4","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":800,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-b37466d5-ceb3-419a-b856-015f4ed9eb55","keyframes":{"transform":["translate3d(-79.23187%, 0px, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-ce3014dc-5938-424e-aa00-20b43f2a420b","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-e62d9191-7c38-41ee-b5c9-42c7da871988","keyframes":{"transform":["scale(0.15)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"forwards"}] Para que a soja vire um leite que ficará armazenado numa caixinha parada durante meses em galpões, transportes e mercados, ela precisa de estabilizantes, emulsificantes, conservantes, além de açúcares e corantes. Para que a soja vire um leite que ficará armazenado numa caixinha parada durante meses em galpões, transportes e mercados, ela precisa de estabilizantes, emulsificantes, conservantes, além de açúcares e corantes. o joio e o trigo

É no mínimo complicado cravar que não devem ser considerados produtos ultraprocessados. Não é mesmo? É no mínimo complicado cravar que não devem ser considerados produtos ultraprocessados. Não é mesmo? o joio e o trigo

Consumir ultraprocessado à base de soja é melhor do que consumir carne não processada ou minimamente processada?

Consumir ultraprocessado à base de soja é melhor do que consumir carne não processada ou minimamente processada?

O problema é que dois dos cinco autores têm ligação direta com corporações da produção de soja.

Os outros três receberam financiamento ou são funcionários de empresas privadas, instituições que se apresentam como científicas, mas servem a interesses do poder corporativo.

Os autores defendem a ideia de que o processamento é benéfico para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos, que podem contar com o acréscimo de vitaminas e minerais.

Também atribuem às indústrias a garantia de alimentos suficientes para a população estadunidense.

Também atribuem às indústrias a garantia de alimentos suficientes para a população estadunidense.

Acontece que, obviamente, não existe na natureza “carne” ou “leite” de soja. Para que esses produtos possam assim ser chamados, um processo industrial é necessário para fazer a mediação entre as monoculturas e as prateleiras do supermercado.

Para saber mais sobre esse caso de conflito de interesse, acesse nosso site.