Cultura alimentar

‘Herança’ da pandemia, exigência de ultraprocessados por crianças coloca rede de ensino público em sinuca

‘Herança’ da pandemia, exigência de ultraprocessados por crianças coloca rede de ensino público em sinuca

, especial para o Joio
O crescimento de solicitações para alteração do cardápio de estudantes com diagnósticos médicos na rede pública tem preocupado equipes pedagógicas e de nutrição. Sempre à espreita para conquistar o público infantil, indústria de alimentos vê oportunidade para oferecer produtos ultraprocessados O aumento de solicitações de alteração da merenda dos alunos…
Quando a comida é feita para ser postada, importa se ela é boa?

Quando a comida é feita para ser postada, importa se ela é boa?

, especial para o Joio
O que a lasanha mais instagramável de São Paulo, doces com nomes de artistas e uma cafeteria de visual futurista dizem sobre a ‘experiência do consumidor’ e o retrato de uma era de ansiedade pós-pandemia Ao receber o meu aceno silencioso de "está gravando", o garçom foi levantando a forma…
Quase um milhão de cariocas passam fome

Quase um milhão de cariocas passam fome

, especial para o Joio
Pesquisa aponta alta de 300% em seis nos índices de insegurança alimentar grave na capital fluminense, com taxas superiores às médias nacional e estadual A fome atinge quase um milhão de cariocas. No total, 993,8 mil moradores comem pouco e mal – com refeições reduzidas e falta de qualidade nas…
Estamos vivendo uma obsessão pelas proteínas? 

Estamos vivendo uma obsessão pelas proteínas? 

Em cinco anos, as buscas na internet pela palavra “proteína” dobraram. Influenciadores estimulam consumo muito mais alto que o recomendado por órgãos de saúde, e num país que tem abundância de alimentos A proteína é um macronutriente dotado de superpoderes. Vive dias de glória, enquanto as gorduras e os carboidratos…
Lula, ainda faz sentido estimular a exportação de alimentos?

Lula, ainda faz sentido estimular a exportação de alimentos?

Em meio a tragédia no RS, Ministério da Agricultura celebra recorde de abertura de mercados. Antes das enchentes, Brasil já vinha importando arroz Em 1º de maio, enquanto o Rio Grande do Sul entrava de vez em estado de tensão por causa das enchentes, o Ministério da Agricultura e Pecuária…
Refrigerante sem açúcar: zero caloria, zero nutriente, zero benefício

Refrigerante sem açúcar: zero caloria, zero nutriente, zero benefício

, especial para o Joio
Prometida como “a melhor Coca-Cola de todas”, versão zero registra aumento de quase 30% nas vendas. Mas, longe do discurso de “novo normal”, bebidas podem aumentar o risco de várias doenças "A melhor Coca-Cola de todas", promete a campanha de marketing da marca. Zero açúcar, zero caloria e, supostamente, com…
Chefs dão sabor a carnes de plantas, mas produtos do mercado ainda mantêm perfil de ultraprocessados

Chefs dão sabor a carnes de plantas, mas produtos do mercado ainda mantêm perfil de ultraprocessados

, especial para o Joio
Setor plant-based aposta em profissionais de culinária para legitimar, pelo gosto, alimentos que buscam reproduzir sabor e textura de boi, frango e peixe Foodtechs têm se aliado a chefs para criar carnes vegetais que imitam a suculência de proteínas animais. Como consultores ou contratados, esses profissionais ajudam a dar textura,…
Os norte-coreanos por trás do pescado consumido no mundo

Os norte-coreanos por trás do pescado consumido no mundo

| Essa reportagem foi originalmente publicada pelo Outlaw Ocean Project em 25 de fevereiro de 2024
Assédio sexual, vigilância e confinamento são algumas das violações cometidas na cadeia da pesca por empresas chinesas dependentes da força de trabalho que vem transferida ilegalmente do país vizinho Em fevereiro de 2023, a Donggang Jinhui Food, uma empresa de processamento de peixe e marisco em Dandong, na China, organizou…
Como a China domina a pesca em águas distantes – e as implicações disso

Como a China domina a pesca em águas distantes – e as implicações disso

| Essa reportagem foi originalmente publicada pelo Outlaw Ocean Project em 9 de outubro de 2023
Interesses comerciais e geopolíticos fizeram da China uma gigante dos mares a partir dos anos 80. A voracidade dessa frota, conectada à voracidade dos consumidores de países como os EUA, cobra agora um preço ambiental e social Daniel Aritonang terminou o ensino médio em maio de 2018 com a esperança…