Cultura alimentar

‘Herança’ da pandemia, exigência de ultraprocessados por crianças coloca rede de ensino público em sinuca
Cultura alimentar

‘Herança’ da pandemia, exigência de ultraprocessados por crianças coloca rede de ensino público em sinuca

27.06.24 | Por Leandro Melito Vanessa Nicolav , especial para o Joio
O crescimento de solicitações para alteração do cardápio de estudantes com diagnósticos médicos na rede pública tem preocupado equipes pedagógicas e de nutrição. Sempre à espreita para conquistar o público infantil, indústria de alimentos vê oportunidade para oferecer produtos ultraprocessados O aumento de solicitações de alteração da merenda dos alunos…
Quando a comida é feita para ser postada, importa se ela é boa?
Cultura alimentar

Quando a comida é feita para ser postada, importa se ela é boa?

24.06.24 | Por Marie Declercq‎ , especial para o Joio
O que a lasanha mais instagramável de São Paulo, doces com nomes de artistas e uma cafeteria de visual futurista dizem sobre a ‘experiência do consumidor’ e o retrato de uma era de ansiedade pós-pandemia Ao receber o meu aceno silencioso de "está gravando", o garçom foi levantando a forma…
Quase um milhão de cariocas passam fome
Cultura alimentar

Quase um milhão de cariocas passam fome

29.05.24 | Por Carol Castro , especial para o Joio
Pesquisa aponta alta de 300% em seis nos índices de insegurança alimentar grave na capital fluminense, com taxas superiores às médias nacional e estadual A fome atinge quase um milhão de cariocas. No total, 993,8 mil moradores comem pouco e mal – com refeições reduzidas e falta de qualidade nas…
Estamos vivendo uma obsessão pelas proteínas? 
Cultura alimentar

Estamos vivendo uma obsessão pelas proteínas? 

20.05.24 | Por Mariana Costa
Em cinco anos, as buscas na internet pela palavra “proteína” dobraram. Influenciadores estimulam consumo muito mais alto que o recomendado por órgãos de saúde, e num país que tem abundância de alimentos A proteína é um macronutriente dotado de superpoderes. Vive dias de glória, enquanto as gorduras e os carboidratos…
Lula, ainda faz sentido estimular a exportação de alimentos?
Cultura alimentar

Lula, ainda faz sentido estimular a exportação de alimentos?

16.05.24 | Por João Peres
Em meio a tragédia no RS, Ministério da Agricultura celebra recorde de abertura de mercados. Antes das enchentes, Brasil já vinha importando arroz Em 1º de maio, enquanto o Rio Grande do Sul entrava de vez em estado de tensão por causa das enchentes, o Ministério da Agricultura e Pecuária…
Refrigerante sem açúcar: zero caloria, zero nutriente, zero benefício
Cultura alimentar

Refrigerante sem açúcar: zero caloria, zero nutriente, zero benefício

13.05.24 | Por Carol Castro , especial para o Joio
Prometida como “a melhor Coca-Cola de todas”, versão zero registra aumento de quase 30% nas vendas. Mas, longe do discurso de “novo normal”, bebidas podem aumentar o risco de várias doenças "A melhor Coca-Cola de todas", promete a campanha de marketing da marca. Zero açúcar, zero caloria e, supostamente, com…
Chefs dão sabor a carnes de plantas, mas produtos do mercado ainda mantêm perfil de ultraprocessados
Cultura alimentar

Chefs dão sabor a carnes de plantas, mas produtos do mercado ainda mantêm perfil de ultraprocessados

08.05.24 | Por Matheus Ferreira , especial para o Joio
Setor plant-based aposta em profissionais de culinária para legitimar, pelo gosto, alimentos que buscam reproduzir sabor e textura de boi, frango e peixe Foodtechs têm se aliado a chefs para criar carnes vegetais que imitam a suculência de proteínas animais. Como consultores ou contratados, esses profissionais ajudam a dar textura,…
Os norte-coreanos por trás do pescado consumido no mundo
Cultura alimentar

Os norte-coreanos por trás do pescado consumido no mundo

03.05.24 | Ian Urbina | Essa reportagem foi originalmente publicada pelo Outlaw Ocean Project em 25 de fevereiro de 2024
Assédio sexual, vigilância e confinamento são algumas das violações cometidas na cadeia da pesca por empresas chinesas dependentes da força de trabalho que vem transferida ilegalmente do país vizinho Em fevereiro de 2023, a Donggang Jinhui Food, uma empresa de processamento de peixe e marisco em Dandong, na China, organizou…