carlos monteiro

Os estragos causados pelos ultraprocessados. Em três dimensões
Cultura alimentar

Os estragos causados pelos ultraprocessados. Em três dimensões

05.01.23 | Por João Peres
O volume de evidências sobre os problemas causados por ultraprocessados cresce a cada ano. Esta tem tudo para ser a década em que se tornou impossível negar os efeitos negativos de salgadinhos, biscoitos, alguns pratos congelados, alguns iogurtes, achocolatado e companhia ilimitada.  Um estudo realizado por pesquisadores da Universidade de…
Inédito: FAO publica documento que reúne todas evidências contra consumo de ultraprocessados
Cultura alimentar

Inédito: FAO publica documento que reúne todas evidências contra consumo de ultraprocessados

02.08.19 | Por João Peres
Agência das Nações Unidas publica compilação de pesquisas produzidas a partir de classificação proposta pelo brasileiro Carlos Monteiro A Agência das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura publicou nesta sexta-feira (2) um documento inédito que reúne todas as evidências científicas contrárias a produtos comestíveis ultraprocessados. É a primeira…
A Guerra dos Ultraprocessados entra na fase de batalha campal
Lobby

A Guerra dos Ultraprocessados entra na fase de batalha campal

10.07.19 | Por João Peres
Por alguns minutos, pareceu que a lona do circo iria abaixo. Talvez tenha ido, e estávamos tão concentrados que nem notamos. A malabarista mantinha o número, como se nada. Como se tudo: como se dependesse da habilidade dela, e não dos pilares desgastados pelo tempo, manter tudo aquilo de pé.…
After 26 years-work, the food pyramid does not want to retire
In english

After 26 years-work, the food pyramid does not want to retire

28.09.18 | Por João Peres
One of the most ubiquitous and discussed icons of a human food controversial era remains in force in several countries, despite recommendations in the opposite direction She has worked hard enough. The world has completely changed in these 26 years, and colleagues feel that she no longer understands what is…
A Batalha de São Paulo da Guerra dos Ultraprocessados
Lobby

A Batalha de São Paulo da Guerra dos Ultraprocessados

11.06.18 | Por João Peres
Como uma briga que poderia ser mera egolatria sintetiza uma disputa de terreno entre sistemas alimentares conflitantes Eles não querem engolir sapos. E têm medo de pagar o pato. Nada melhor do que recorrer à sede da Federação das Indústrias do Estado de São Paulo (Fiesp) para montar trincheiras. Afinal,…
A ciência da inquisição no século 21: o caso da África do Sul
Lobby

A ciência da inquisição no século 21: o caso da África do Sul

06.03.18 | Por Moriti Neto
Perseguição ao cientista Tim Noakes é exemplo do poder de orquestração da indústria do açúcar e da subserviência das organizações que a cercam por dinheiro   Quatrocentas e oitenta e oito páginas para exorcizar 140 caracteres. O africano Timothy David Noakes, cientista em fisiologia do esporte, precisou escrever o livro…